El Yamor
---- La
comida tradicional es parte del acervo cultural de Otavalo. El plato
más conocido es el Yamor y se lo consume en septiembre, durante la
celebración de la fiesta del mismo nombre. Está compuesto por la chicha
de siete variedades de maíz, el mote, tortillas, empanadas y el ají.
Yamor es el nombre de la chicha, bebida ancestral muy apetecida por su
sabor dulce.
CUYES DE CHALTUR
----- Se los acompaña de mote, tostado, choclo, papas, lo cual deleitan los
paladares no solo a la gente de ahí sino también a los turistas, este
plato da a conocer el potencial agropecuario del cantón.
CHICHA DE JORA
----- Es el refresco más antiguo de América, en Ibarra se estila su versión colonial a base de maíz fermentado.
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